Mrs.Lee 這位李太的食敘生活-南投景點、南投美食

#茭白筍漬鮭紅茶泡飯，筍農太太的筊白筍食譜EP2

這是延續上一篇【茭白筍料理】筍農太太教你料理埔里茭白筍！EP.1 筊白筍刺蔥炊飯~ 的第二集，一樣是米食類料理，美味的茭白筍可不只是做涼拌好吃，跟多樣食材搭配一起也一樣好吃！要怎麼做才能簡單料理茭白筍呢？讓筍農太太來告訴你哦！

【茭白筍漬鮭紅茶泡飯】是這次要教大家的料理，茭白筍最經典的吃法莫過於川燙後沾醬食用，但清甜可口的茭白筍其實也能有很多搭配，首發料理 “茭白筍漬鮭紅茶泡飯” 用小魚乾、柴魚及日月潭紅茶煮成茶湯，主食清蒸漬鮭魚及茭白筍，構成鮮味一品且清爽的組合，正好適合微涼的秋季❤

其中完美達到提香作用的日月潭紅茶，是選用錯喜歡旅棧 chosenone 愛好品茗的錯老闆，所精選推出的日月潭黃金阿薩母「遠岫」，與日式柴魚高湯組合出色、鮮、味、香氣兼具的泡飯茶湯哦！

【　準備食材（雙人）　】
1. 新鮮帶殼茭白筍------2-4支
2. 錯喜歡茶（遠岫）-------------- 兩包（或可使用自己愛好的紅茶）
3. 鮭魚----------------一塊
4. 小魚乾、柴魚、玉米筍--------------少量
5. 埔里放伴米----------------1.5-2杯

【工商時間】在料理之前先跟讀者們分享我們家青農品牌「日耕農產-埔里茭白筍」，日耕埔里茭白筍是以生態友善方式種植，通過中興大學檢驗合格無毒茭白筍，以乾淨埔里泉水種植，非溝渠灌溉用水，種植在80公分深水外加蓋上厚厚的浮萍，加強阻隔陽光曝曬導致筍子纖維化，吃起來白嫩鮮甜哦！

‖ 茭白筍料理流程
Step 1 將米洗淨與脫殼茭白筍及玉米筍（可換蛋絲）一同炊熟
Step 2 鮭魚用薄鹽醬油醃漬後清蒸
Step 3 使用小魚乾及柴魚燉煮高湯，紅茶泡開後加入高湯並使用少許鹽巴調味（個人是高湯及紅茶1：1，可依照個人口味調整）
Step 4 將飯盛入碗中，擺上食材後注入茶湯

【　日耕農產-埔里筊白筍　】支持在地青農，產地直送安全新鮮茭白筍

◆產　　地：南投縣埔里鎮水頭里

◆訂購電話：0966-609881

◆LINE ID：@rigengfarm

◆官方網站：日耕農產 rigengfarm.com

◆FB粉絲專頁：日耕農產-埔里茭白筍

［茭白筍料理食譜系列］

【茭白筍料理】筍農太太教你料理埔里茭白筍！EP.1 筊白筍刺蔥炊飯~